Les plats réalisés

BIGOS :

800 g de choucroute - 200 g de viande de porc - 200 g de viande de bœuf - 200 g de lard fumé - 2 ou 3 champignons séchés - 2 oignons - 200 g de pruneaux d'Agen - concentré de tomates - sel - poivre - sucre et vin rouge.
Faire cuire la choucroute - couper les viandes en dés et les cuire séparément à l'étouffée avec les oignons. Quand les viandes sont tendres les mélanger à la choucroute rajouter le concentré de tomates - les pruneaux et les autres ingrédients - continuer la cuisson un petit moment. Le Bigos prend tout son goût avec le temps (il vient à maturité) il est donc préférable de le préparer à l'avance.